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生活習慣病の改善について
生活習慣病の改善について_f0047960_2181715.jpg8/29日飯原校区の公民館にて早良保健センターから保健婦 栄養士の方を招いて料理講座に男性4名と女性26名参加者がありしました。    
 この画像は2005年に改正された資料です。
「食事バランスガイド(厚生労働省・農林水産省決定)」は一日の食事で「何を」「どれだけ」たべたらいいかを示したものです。

形はコマのイメージ。食事バランスが悪いとコマは倒れてしまいます。さらにコマの安定に(運動)が必要です。食生活に欠けない水分は、コマの軸nいなっています。

料理講座の様子
 画像はボケてて見にくいのと所用で早く帰宅しました。・・・よろしく
ひとテーブル10名で3班に分かれてそれぞれ分担してメニューに沿って始まり・・・男性の方も大活躍されました。
切干大根deチャプチェは沢山作って冷凍出来ます。
ヌメリの有る食材(海草 納豆 やまいも モロヘイヤ)等は水溶性で体内の毒素を出す役目があります。それに低カロリーなので取り過ぎても良い

# by kkhirakawa | 2007-09-01 21:38 | 料理
手間ひまかけて
手間ひまかけて_f0047960_239456.jpg長崎の実家ではお盆のお供え用に昔は酒饅頭を各家庭では手作りしてありました。最近では市販の饅頭を利用されているようです。
我が家では30数年間殆ど失敗しながらも あんこは(つぶしあん)にして手作りして来ました。
食物繊維も栄養の内です。

医食同源の豆
近所の当年84歳になられる一人暮らしの方は(徳島の阿波出身)大豆の水煮が大好きで月3回位煮ております。大豆を煮初めて約10数年以上続いております。・・・”命の恩人” 言って下さるので気楽にお付き合いしております。
84歳とは感じさせないほど元気でお茶 コーラスにも興味を持たれて過してあります。

# by kkhirakawa | 2007-08-29 23:27 | 手作り
杉 真理子さんの墓地
杉 真理子さんの墓地_f0047960_22575336.jpg 杉 真理子さんの墓地_f0047960_2259921.jpg
紫陽花さんの情報から大生寺(禅宗)杉 真理子さんの霊園を知りました。

霊園は・・・お寺さんの直ぐ下の静観な高台にあって 眺望は秋の味覚を誇る(たわわ)に実った果樹園産地に囲まれて筑後川の向かいは原鶴温泉も見えます。

生前の杉さんとは何回かお話しただけでしたが我が家と同じ敷地内にありました。
前回訪れた時は離れていたのに   
  墓地の増加の為か移動?
8月12に先祖の墓参りに行って又びっくり我が家の「何時かは入るであろう」墓地の直ぐ近くに杉さんのお墓が・・・缶コーヒとペットポトル300ccの水が置いてありましたのでお線香をあげて合掌しました。

# by kkhirakawa | 2007-08-14 23:02 | 雑感
夏の軟弱野菜
夏の軟弱野菜_f0047960_21415485.jpg

庭の夏野菜をスライドショーにしました。
日本でも高度成長期の頃から安全安心の食育が変ってきました。専門家の方は「昭和30年頃の生活」に戻せの言葉を良く耳にしてきました。
少しでも安全な野菜を・・・肥料は生ゴミにBM菌で処理したものを還元して
他に農家から分けてもらった
牛糞は遺伝子組み換えの飼料を食べた牛糞に中和剤には貝殻を砕いた物を使いました。
紫蘇にはバッタ オクラにはアゲハチョウの幼虫等の害虫が好みの様です。
アメリカの遺伝子組み換え食品は最初は大豆 トウモロコシの2品目~現在は8品目になっているそうです。

秋田 瑞穂氏は遺伝子組み換え不使用でも何かのかたちで・・・

# by kkhirakawa | 2007-08-04 21:42 | 雑感
ブロック肉を保存食用に・・・
ブロック肉の塩漬け
ちょっと説明が要したくニコンのスライドショーにしてみました。
 一日に必要なたんぱく質肉60g ベーコンは50gを目安に・・・
★スペアリブと牛のすね肉の処理は2年前に紫陽花さんの情報で知り料理研究家の辰巳 芳子氏の著書の中にスープの件に興味を持ちました・・・野菜たっぷりのカレー、ポタジュウ等の煮込み用に・・・
★ベーコンは20年以上前に生協の情報で知りそれ以来今日まで保存食用に作り続けています。
★豚ももは脂が少ないのでハムの代用にします・・・紅茶パックを入れて熱湯でゆがくのも良いかも

# by kkhirakawa | 2007-07-12 11:05